Chardonnay Reserva 2021
Der Wein durchläuft eine 10-tägige Mazeration auf den Schalen, was ihm eine satte goldene Farbe mit einem orangefarbenen Schimmer verleiht. Dieser verlängerte Hautkontakt verstärkt seine Komplexität und verleiht ihm vielschichtige Texturen und Tiefe. Nach der Gärung wird der Wein in neue 500L slawonische Eichenfässer (mittlerer Toast) umgefüllt, wo eine spontane malolaktische Gärung stattfindet. Nach zwei Jahren Fassreifung wird der Wein für 90 Tage in Edelstahltanks überführt, um eine perfekte Integration zu gewährleisten.
Die Nase ist tief und facettenreich, mit Aromen von gebackenen Aprikosen, getrockneter Zitrusschale, weißen Blüten und würzigem Honig, wunderschön verwoben mit Noten von gerösteten Mandeln, Vanille und einer feinen Rauchigkeit aus dem Holz. Am Gaumen zeigt sich der Wein reichhaltig, strukturiert und samtig, mit lebendiger Säure und einer ausgeprägten mineralischen Ader. Der lange Abgang enthüllt sich entwickelnde tertiäre Noten, die mit der Zeit weiter reifen werden. Vor dem Servieren dekantieren.
Reserva
Die Reserva-Linie ist unsere bisher exklusivste Auswahl. Das Wort „Reserva“ stammt vom lateinischen Verb reservare, was „aufbewahren, erhalten oder beiseitelegen“ bedeutet. Getreu ihrem Namen wird diese Linie aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben hergestellt. Jeder Wein reift mindestens 12 Monate in neuen slawonischen Eichenfässern, gefolgt von einer Phase der Hefelagerung, die Struktur und Komplexität weiter verstärkt. Bereits bei der Freigabe zeigen diese Weine erste tertiäre Aromen, die sich nahtlos mit der ausdrucksstarken Frucht und den vielschichtigen Sekundärnoten verbinden. Doch ihre Entwicklung ist noch lange nicht abgeschlossen – mit der richtigen Lagerung werden sie weiterhin reifen und an Raffinesse und Tiefe gewinnen. „Reservieren Sie sie für die Momente, die wirklich zählen.“
